Der Begriff Gutswein leitet sich von dem Wort Weingut ab. Ein Gutswein wird ab Hof, also ab Weingut, gefüllt und muss aus gutseigenen Trauben hergestellt sein. Die Herkunft der Trauben aus einer bestimmten Lage oder einem bestimmten Weinort spielt dabei keine Rolle. Auf dem Etikett findet sich folglich nur der Name des Weinguts wieder, sowie die Angabe der Rebsorte. An den VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) angelehnt, unterscheiden wir die drei Qualitätsstufen Gutswein, Ortswein und Lagenwein. Dabei gilt: je genauer die Herkunft der Trauben auf dem Etikett angegeben wird, desto höher ist die Qualität des Weines. Der Gutswein stellt die authentische Basis der Klassifikation dar. Als Beispiel für einen Gutswein aus unserem Sortiment eignet sich unser Riesling trocken.

Eine gute Basis ist die Grundlage, um auch in der Spitze zu überzeugen. Unsere Gutsweine sind als tägliche Begleiter gedacht. Sie überzeugen durch ihre Lebendigkeit, Frische und Klarheit. Dabei werden die Charakterzüge der jeweiligen Rebsorte vor allem in Bezug auf die Frucht in den Vordergrund gestellt. Beim Weinausbau achten wir auf eine schonende Verarbeitung, um möglichst saubere Moste mit wenig Trub und Bitterstoffen zu erhalten. Diese werden dann in der Regel im Edelstahltank vergoren, dabei setzen wir auf die gezügelte Vergärung mit Reinzuchthefen genauso wie die spontane Vergärung, bei der natürliche Hefen aus Weinberg und Keller die Gärung übernehmen. Wenn die Gärung beendet ist, bekommen unsere Gutsweine Zeit, um sich zu entwickeln. Dabei belassen wir die Hefe noch eine ganze Weile im Wein, das prägt den Charakter und sorgt für mehr Ausdruck und Kraft. Im auf die Lese folgenden Frühjahr werden die jungen Weine dann von der Hefe getrennt und filtriert. Wir verzichten auf unnötiges Pumpen und erledigen diesen Abstich und die gleichzeitige Filtration in einem einzigen Arbeitsgang, das schont die natürliche Gärungskohlensäure und erhält die Frische im Wein. Die anschließende Füllung der Gutsweine des neuen Jahrgangs erwarten wir jedes Jahr mit Spannung. Die Arbeit am Wein ist damit beendet und der Grundstein für einen neuen Jahrgang gelegt.