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35 hl/ha
Selektive Handlese und zügige, reduktive Weiterverarbeitung. Kurze Maischegärung in kleinen Bütten. Anschließender BSA im kleinen Holzfass und dortiges Lager für 18 Monate. Anteil Neuholz bei ca. 50%.
Weinberg im Herxheimer Honigsack. Kalk pur mit teilweise extremem Skelettanteil. Geringer Nährstoffgehalt und reduziertes Wasserspeichervermögen sorgen für geringe natürliche Erträge und hohe Konzentrierung der Traubeninhaltsstoffe.
In der Nase viel dunkle Kirschfrucht, dazu intensive Tabak- und Lederaromen. Im Mund facettenreich: reife rote Steinfrucht, rauchige Noten und Zartbitterschokolade Seine Eleganz behält der Wein durch seine feine mineralische Säure und moderate Trinktemperaturen um die 15°C. Ein extrem langanhaltendes Mundgefühl.
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