Die Reben für den Sauvignon Blanc Fumé wachsen auf Böden von Löss und Landmuschelkalk. Das Lesegut wird im Weingut mit den Füßen eingemaischt und nach einer zweitägigen Mazerationszeit schonend gepresst. Die Vergärung findet spontan mit wilden Hefen statt. Der Wein wird zu 20% im Edelstahl sowie zu 80% im Barriquefass ausgebaut und nach frühestens 8 Monaten von der Vollhefe ohne Filtration gefüllt.

Verkostungsnotizen

Eine exotische Nase mit Aromen von Limettenschalen, reifer Maracuja und Mandarine. Im Mund kraftvoll, elegant und Terroir-betont mit einer feinen vom Kalkstein geprägten Säure. Der Fumé, also eine leicht rauchige Note, ist insbesondere im Abgang präsent.